Мои милые, милые, милые!!!

Поздравляю с уже наступившим Новым Годом! Хочется счастья неземного для всех, здоровья, улыбок, любви нескончаемой и счастливой для всего живого!

Новый год у нас начался с морозов, -10, представляйте?! Это для нас просто холодрыга, если бы не все новогоднее шампанское, мы бы наверное замерзли на месте. Немного присыпал снег, ну совсем чуть-чуть, надеюсь, мои мечты не так карикатурно собираются осуществляться :) В общем год начался радостно, на хорошей волне, немного взгрустнулось на миг, но всего на миг. 31-го на работе поднимали бокалы за все отделы по отдельности, а потом неожиданно выпили персонально за мою улыбку :) Вот я там расплылась :)) А дальше то гости приходили к нам, то мы ходили в гости, в общем, программа не меняется из года в год :)

Как и обещала, кроме моей болтовни, я пришла еще и с рецептом. Это традиционное Австрийское печенье Линцер. Такие формочки можно купить в магазинах, или самой вырезать серединку. Если вы любите миндаль, мне кажется, оно вам понравится, а еще оно получается такое красивое, что хочется просто сидеть и смотреть на него.

Ингредиенты:

• 400 грамм муки
• 220 грамм масло комнатной температуры
• 200 г. жаренного миндаля (наверное можно заменить и фундуком)
• 3/4 ложки разрыхлителя
• 3/4 чашки (200 граммовая чашка) коричневого сахара
• 1/4 стакана белого сахара
• 2 желтка
• 2 ст. ложки цедры апельсина
• 1 ч. ложка корицы
• 1 ч. ложка ванили
• 6 ст. ложек холодной воды
• 200- 250 грамм джема
• 1/4 ч.ложки соли

Способ приготовления:

 Миндаль измельчить в блендере. Масло с сахаром взбивать пару минут, добавить желтки и ваниль и продолжать взбивать до однородной массы. Добавить измельченный миндаль и продолжать взбивать. Оставшиеся сухие ингредиенты смешать отдельно, а потом добавить в масляную смесь, все хорошо перемешать, добавить холодную воду и замесить тесто. Тесто делим на две равные части, формируем диски, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на пару часов. За неимением времени, у меня тесто лежало в холодильнике почти день, так тоже можно. Достаем тесто из холодильника, присыпаем доску мукой, раскатываем в 3-5 мм. толщиной и вырезаем кругляшки. Вторую часть тесто также раскатываем, но вырезаем кругляшки уже с сердцевиной. Духовку разогревает до 190 градусов и выпекаем печенье 8-10 минут. Даем печенью остынуть, печенье с вырезанным центром посыпаем сахарной пудрой, а на цельное печенье мажем джем, отступите от краев на пару миллиметров, и по моему опыту скажу, берите густой джем. В серединку можете положить чуть побольше и сверху накройте второй кругляшкой с вырезанной сердцевиной. 

Получится вот такое печенье, оно очень вкусное, чуть горчит из-за миндаля, но в этом и вся прелесть. У нас скоро Рождество, так что можно будет приготовить еще.

Давно хотела рассказать, но все забывала. Смотрите, что я получила в подарок, собрание сочинении Есенина. Я слушала его стихи в исполнении Безрукого, а потом очень хотелось самой почитать, рылась в своих книгах, но так как при переезде мы потеряли огромную часть наших книг, Есенина я не нашла. На второй день пошла в гости к своей тете. Смотрю она выходит со стопкой книг, не было видно фамилии, но мелькнула мысль, что это стихи хулигана и правда оказалось так :) Вот такой сюрприз. Красавец, не правда ли?

Лобиани

Поздравляю всех днем Св. Варвары. Люблю этот праздник, а вы? Кроме того, что бы пойти в церковь, в этот день, по традиции, мы печем лобиани. Как и обещала Лене, нашей цветочной волшебнице, пришла с работы и испекла традиционное блюдо и делюсь с вами рецептом (мой рецепт не постный).

Для тесто вам понадобится мацони или кефир (500 г.), шепотка соды погашенная соком лимона, немного соли и муки. Муки понадобится столько, что бы тесто было нежное, а так же было легко с ним работать. Отворите лобио (фасоль), пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, обжаренный лук. А дальше лепим лобианчики,  раскатаете тесто так, что бы получился кружок, положите по серединке ложку или две нашей начинки, края заверните, перенесите на сковородку и руками расправьте (что бы получилась не толстая и ровная кругляшка), когда одна часть подрумянится, переверните и можете смазать маслом.

И приглашаю всех к себе в гости :)

Печенье "Мадлен"

Любите ли вы печь, так, как это люблю я? Это для меня настоящее умиротворения, в голове крутятся мелодичные песни и можно все свои буйные мысли упорядочить. Может быть, когда нибудь, у меня будет моя маленькая кондитерская и я стану весом в слона :) Но а сегодня, у нас дома аромат Французской буланжерии. Я испекла бисквитное печенье Мадлен. Мои домашние в восторге. Я лично не пробовала :) Его печь не сложно, просто есть пару нюансов.

Ингредиенты:

105 г. муки
1/2 ч.л. соды
2 яйца комнатной температуры
100 г. сахара
цедра 1 лимона
1 ч.л. ароматной ванили
шепотка соли
70 г. масла, растопленного, а потом охлажденного.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром пока масса не станет высокой, пышной и светлой. Добавить просеянную муку, соду, ваниль и соль. Все перемешать и в конце добавить цедру лимона и растопленное и охлажденное масло. Накрываем пленкой и кладем в холодильник на всю ночь. Это очень важно!

Утром формочку для Мадлен в форме ракушек смазываем маслом, присыпаем мукой и выкладываем тесто. Заполняйте формочки на 2\3. Выпекаем при 220 градусов 5 минут, потом снизим температуру до 200 градусов и выпекаем еще 5-10 минут. Печенье должно быть мягкое, не стоит пересушивать. Сразу же достаньте с формочек и посыпьте сахарной пудрой. Вот и готов наш Французский завтрак. Варим кофе или чай и вспоминаем Париж :)

Мадлен очаровал не только простых смертных, но и Марселя Пруста: "Она послала мне один из этих маленьких, толстеньких печений, называющимися мадлен, которые выглядят, как будто они были сформированы в рифленой оболочке гребешка или ракушки. И скоро, механически усталый после пасмурного дня с перспективой удручающего завтра, я поднял к губам ложку чая, в которой пропитал кусок печенья. Не успела теплая жидкость и крошки с ней коснулся моего неба, как холод пробежал по всему телу, и я остановился, внимательно следя за чрезвычайными изменениями, которые происходят... сразу превратности жизни стали равнодушны ко мне, его бедствия безобидными и показали свою иллюзорность..."

Участвую в "Рукодельном Кафе"

 

Кулинарный пост

Бонжурик, милые друзья!

Сегодня расчудесный день, лето в разгаре и настроение хорошее :) Всех приглашаю на чашечку ароматного кофе или чая со сказочным кексом

Рецепт Столичного кекса по ГОСТу очень легкий, а результат изумительный.

И так, нам понадобится:

• сливочное масло - 200 гр.
• куриное яйцо - 3 штуки;
• разрыхлитель - 10 г. (вместе с разрыхлителем я добавила соду погашенную лимонным соком, без соды почему то у меня теста не поднимается);
• изюм (у меня светлый, а вы берите темный) - 150 г.
• сахар - 200 г.
• мука пшеничная -270 г.
• ванильный сахар - 10 г.
• сахарная пудра (для присыпки)

Для приготовления кекса вооружитесь нашим другом миксером и длинной, прямоугольной формочкой.

Берем размягченное масло и взбиваем миксером, добавляем сахар и продолжаем взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.
По одному добавляем яйца и непрерывно продолжаем взбивать. К этому моменту у нас образуется кремообразная, пышная масса.
Просеиваем в миску муку, разрыхлитель (я еще добавила соду погашенную соком лимона), благоухающий ванильный сахар и опять все взбиваем.
В результате тесто должно получится довольно густое.
Изюм замачиваем в кипятке на пару минут, высушиваем, обваливаем в муке и добавляем в наше теста. Перемешиваем.
В форму я постелила бумагу для выпечки, вы можете смазать маслом и обсыпать мукой. Выкладываем теста в форму, делаем по всей поверхности надрез и ставим в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов. Выпекаем от 80 до 1,5 часов. Готовый кекс обсыпаем сахарной пудрой и начнем чаепитие :)