Яблочный Штрудель

Доброго времени суток, дорогие друзья!

Я уже пару недель борюсь с рецептом Штруделя. Я нежно люблю этот десерт, уже пекла пару раз, но желанного результата все не могла добиться. Но так как я люблю доводить дело до конца и не сдаваться, сегодня я решила снова его испечь и наконец-то у меня дома заиграл вальс Штрауса. Самое главное, почувствовать тесто и довести его до нужной консистенции, а так как у нас ручки золотые, то все получится :) И так начнем.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 270 г.
• Шепотка соли
• Яйцо - 1 ш.
• Вода - 125 мл.
• Хлеб пшеничный - 50 г.
• Грецкие орехи - 100 г.
• Половина лимона
• Корица молотая - пол чайной ложки
• Растительное масло - 50 мл.
• Сливочное масло - 120 г.
• Изюм темный - 80 г.
• Яблоки - 160 г.
• Сахар - 150 г.
• Сахарная пудра для присыпки

Способ приготовления:

Просейте 250 г муки, вбейте яйцо, добавьте растительное масло, соль и все хорошенько, но очень нежно перемешайте. Понемногу добавьте 125 мл. воды комнатной температуры. Тесто не оставляйте без внимания, хорошо его перемешивайте все время. На доску посыпьте около 20 г. муки. Потом, если будет нужно, можно еще добавить немного. Перенесите ваше тесто на доску, к этому моменту оно должно быть однородным, липким и вязким. Начните месить тесто, можете добавить капельку растительного масло и нежно продолжайте работать с тестом около 10-15 минут. В итоге должно получится тесто очень мягкое, нежное, оно легко должно отходить от рук оставляя ваши пальцы чистыми. Вы можете добавить немного муки, если будет нужно. Смочите руки в растительном масле и сформируйте шарик, заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30-40 минут.
Из хлеба сделайте сухари и измельчите их. Обжарьте крошки на сливочном масле (30 г.) пару минут.
Изюм промойте и высушите, грецкие орехи порубите на мелкие кусочки. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры и нарежьте на мелкие кусочки. Не берите очень кашеобразные яблоки. Яблоки сбрызнете соком половины лимона. Изюм, орехи и яблоки перемешайте, добавьте 150 г. сахара и пол ложки корицы (можете корицу положить побольше, мне лично не нравится, когда вкус корицы перебивает другие вкусы). Наша начинка готова.
На рабочею поверхность расстелите кухонное полотенце, выберите с узором. Посыпьте мукой и слегка раскатайте на нем тесто. Если тесто у вас получилось именно такое какое надо, то работать с ним будет одно удовольствие и вы сможете легко управится с ним. Скалка вам больше не нужна, просуньте руки под тесто и легонько его вытягивайте, когда середина будет тоненькая, можете приступить за края. В итоге узор вашего красивого полотенца должен проглядывать через тоненькое тесто. Неровные или чуточку толстенькие края вы можете обрезать. Сливочное масло растопите, смажьте ваше тесто, отступите на 5 см от краев, а с одной стороны (одной из длинных сторон) оставьте около 10-15 см, и посыпьте сухарями, потом распределите начинку равномерно. Заверните края и начинайте с помощью полотенца аккуратно его заворачивать. В процессе заворачивания смазывайте тесто маслом. Расстелите бумагу для выпечки на противень, смажьте его маслом и с помощью полотенца переложите ваш Штрудель срезом вниз. Поставте красавца в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. В процессе выпечки смажьте Штрудель пару раз маслом, это для того что бы потом его легко было резать. Готовый Штрудель опять смажьте оставшемся маслом и посыпьте пудрой. Его лучше подавать теплым.

Ну вот, наш вкусный десерт готов. Мой получился безумно вкусным, хрустящим и просто восхитительным. Я уверенна и у вас все получится :)

Желаю вам прекрасных выходных и чудесного, солнечного настроения!

Печенье "Мадлен"

Любите ли вы печь, так, как это люблю я? Это для меня настоящее умиротворения, в голове крутятся мелодичные песни и можно все свои буйные мысли упорядочить. Может быть, когда нибудь, у меня будет моя маленькая кондитерская и я стану весом в слона :) Но а сегодня, у нас дома аромат Французской буланжерии. Я испекла бисквитное печенье Мадлен. Мои домашние в восторге. Я лично не пробовала :) Его печь не сложно, просто есть пару нюансов.

Ингредиенты:

105 г. муки
1/2 ч.л. соды
2 яйца комнатной температуры
100 г. сахара
цедра 1 лимона
1 ч.л. ароматной ванили
шепотка соли
70 г. масла, растопленного, а потом охлажденного.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром пока масса не станет высокой, пышной и светлой. Добавить просеянную муку, соду, ваниль и соль. Все перемешать и в конце добавить цедру лимона и растопленное и охлажденное масло. Накрываем пленкой и кладем в холодильник на всю ночь. Это очень важно!

Утром формочку для Мадлен в форме ракушек смазываем маслом, присыпаем мукой и выкладываем тесто. Заполняйте формочки на 2\3. Выпекаем при 220 градусов 5 минут, потом снизим температуру до 200 градусов и выпекаем еще 5-10 минут. Печенье должно быть мягкое, не стоит пересушивать. Сразу же достаньте с формочек и посыпьте сахарной пудрой. Вот и готов наш Французский завтрак. Варим кофе или чай и вспоминаем Париж :)

Мадлен очаровал не только простых смертных, но и Марселя Пруста: "Она послала мне один из этих маленьких, толстеньких печений, называющимися мадлен, которые выглядят, как будто они были сформированы в рифленой оболочке гребешка или ракушки. И скоро, механически усталый после пасмурного дня с перспективой удручающего завтра, я поднял к губам ложку чая, в которой пропитал кусок печенья. Не успела теплая жидкость и крошки с ней коснулся моего неба, как холод пробежал по всему телу, и я остановился, внимательно следя за чрезвычайными изменениями, которые происходят... сразу превратности жизни стали равнодушны ко мне, его бедствия безобидными и показали свою иллюзорность..."

Участвую в "Рукодельном Кафе"

 

Кулинарный пост

Бонжурик, милые друзья!

Сегодня расчудесный день, лето в разгаре и настроение хорошее :) Всех приглашаю на чашечку ароматного кофе или чая со сказочным кексом

Рецепт Столичного кекса по ГОСТу очень легкий, а результат изумительный.

И так, нам понадобится:

• сливочное масло - 200 гр.
• куриное яйцо - 3 штуки;
• разрыхлитель - 10 г. (вместе с разрыхлителем я добавила соду погашенную лимонным соком, без соды почему то у меня теста не поднимается);
• изюм (у меня светлый, а вы берите темный) - 150 г.
• сахар - 200 г.
• мука пшеничная -270 г.
• ванильный сахар - 10 г.
• сахарная пудра (для присыпки)

Для приготовления кекса вооружитесь нашим другом миксером и длинной, прямоугольной формочкой.

Берем размягченное масло и взбиваем миксером, добавляем сахар и продолжаем взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.
По одному добавляем яйца и непрерывно продолжаем взбивать. К этому моменту у нас образуется кремообразная, пышная масса.
Просеиваем в миску муку, разрыхлитель (я еще добавила соду погашенную соком лимона), благоухающий ванильный сахар и опять все взбиваем.
В результате тесто должно получится довольно густое.
Изюм замачиваем в кипятке на пару минут, высушиваем, обваливаем в муке и добавляем в наше теста. Перемешиваем.
В форму я постелила бумагу для выпечки, вы можете смазать маслом и обсыпать мукой. Выкладываем теста в форму, делаем по всей поверхности надрез и ставим в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов. Выпекаем от 80 до 1,5 часов. Готовый кекс обсыпаем сахарной пудрой и начнем чаепитие :)